近日，市民何先生反映，他去武汉白沙洲农副产品大市场水产区买龙虾时发现，市场上有人专门回收死虾，不知作何用途。连续两日，楚天都市报记者蹲守该市场发现，确实有人在市场内集中回收死虾，而后装箱托运。为摸清这些死虾的去处，记者跟踪其中一辆装载死虾的货车，发现这些死虾被运往仙桃市一家名为“外婆家”的食品加工厂。当记者提出，这些虾都是市场不要的，九成以上都已死亡时。该负责人称，有些虾还是活着的，有些虾也只是“脑死亡”，看起来死了，肌肉仍有弹性，可以作为原料使用。（5月3日安徽网）

武汉大学中南医院消化内科主任医师施先艳介绍，小龙虾与螃蟹的蛋白质含量很高，死后腐败速度很快，非常容易变质。虾蟹体内蛋白质构成中含有大量组氨酸，死后组氨酸迅速转化为有毒物质组胺，就是烧煮后也很难消除，它会引起人体过敏等不良反应，可能会导致急性肠胃炎。由此可见，死虾做虾球，真的危害不小啊。

然而，我们的负责人竟然用“脑死亡”做遮羞布，真的让人很惊骇。难道死虾从市场死亡到你的车间，还脑死亡吗？就是真脑死亡，也早成全死亡了，我看，不是虾脑死亡，而是你的“良心脑”死亡了。

做食品行业，最重要的就是要有良心，人命关天，不能有任何疏漏，这是基本操守。笔者父亲曾经是一位炸油条的小商人，每次为炸油条准备原料，都非常精细，都用最好的原料。在具体操作之前，必须洗三遍手，他说，做吃的东西，必须干净，再干净，这不是闹着玩的。朴素的话语告诉了我们职业操守的内涵。

但是，现实中，我们的一些食品行业却失去了这个基本操守，为了降低成本，能蒙则蒙，怀着“吃不死人”的侥幸心理，不出问题，不曝光问题，就“违纪违规”，“大胆往前走”，如此食品企业，让人寒心啊。

那么，为何这些企业会如此肆无忌惮，我行我素呢？相关工作人员表示，在现有的法律法规中，不是根据动物的死活来判断能否作为原料，而是根据其是否腐败变质来判断是否可作为原料。这是我们的制度法规漏洞。湖北出入境检验检疫局相关工作人员称，该局主要负责食品在进出口环节的检验，采购虾源是在国内进行的，不属于他们的管理范围。湖北省水产局质量安全管理办公室相关负责人表示，他们主要管理水产品第一次销售前的质量，至于水产品加工成商品，再次销售时，则不在他们的管理范畴。这是我们的管理漏洞自白。这么多漏洞，于是，无良商家就找到了机会，就在“良心脑”死亡的大道上“耀武扬威”了。

无良食品行业昂首阔步，我们普通消费者却深受其害，这样的现象应该引起重视了。最近，魏则西事件引起诸多关注，说到底是我们对医疗监管漏洞导致，现在，出现虾“脑死亡”怪论，本质也是管理漏洞导致，我们希望防患于未然，赶紧治理。（殷建光）